Rakenne: Graniitin rakennetta kuvataan yleensä karkearakeiseksi ja rakeiseksi, mikä tarkoittaa, että se koostuu näkyvistä mineraalirakeista. Mineraalien yksittäiset rakeet voivat vaihdella kooltaan ja muodoltaan, mutta ne ovat tyypillisesti suurempia kuin muissa kivilajeissa esiintyvät rakeet. Tämä karkearakeinen rakenne antaa graniitille sen luonteenomaisen ulkonäön ja kestävyyden, joten se on suosittu valinta rakentamiseen ja rakennusmateriaaleihin.
Raekoko: Graniitin raekoko voi vaihdella riippuen olosuhteista, joissa se muodostui. Graniitin mineraalirakeiden koko määräytyy yleensä magman jäähtymis- ja jähmettymisnopeuden mukaan. Jos magma jäähtyy hitaasti, mineraalirakeet ovat suurempia, kun taas jos se jäähtyy nopeasti, mineraalirakeet ovat pienempiä. Tämän seurauksena graniitin raekoko voi vaihdella hienorakeisesta erittäin karkearakeiseen riippuen jäähtymisnopeudesta.
